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運茶工具之螺旋輸送機 |
發(fā)布時間:2013/9/16 |
做青,又叫浪青,是制茶過程中最重要的步驟,因比也最復(fù)雜,需要耐心細(xì)致。曬青后的茶葉晾一會兒,主要是促使葉子中的水分重新分布,達到均衡,溫度降下來后就要開始浪青。用雙手抖動茶葉,使茶葉之間互相碰撞,茶葉細(xì)胞破碎,苦澀物質(zhì)隨水分走掉,芳香物質(zhì)釋放出來,再靜置使其發(fā)酵。浪青每兩個小時反復(fù)一次,在這個過程中要注意″看青浪青″,手的幅度和用力的大小要視具體情況而定。螺旋輸送機一次次的抖動碰撞,香氣慢慢發(fā)出來,五六次之后香味到達最高點,這時就可以殺青了。 |
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